不久前，西青区辛口镇沙窝萝卜核心产区科技示范基地的试验大棚里，举行了一场特殊的“开拔测评”。

　　试验区里，不同品种的萝卜分垄而植。工作人员逐垄查看株形，抽样拔收，一棵棵带着新鲜泥土的萝卜被摆上田埂。

　　“这个好！个头匀溜，皮色也正。”“切开尝尝，看脆度怎么样？”

　　咔嚓一声，萝卜应声裂开，露出翠绿内瓤。咬一口，脆甜的口感迅速充满口腔。

　　这一幕，在沙窝萝卜的“老家”辛口镇，算不上稀奇。而这次，稀奇的是时间——5月底、春末夏初。常言道“冬吃萝卜夏吃姜”，沙窝萝卜一直是秋冬季节的专属美味。能在5月份的地里拔出脆甜的沙窝萝卜，背后是一场持续两年、关乎品牌未来的科技攻坚战。

　　大棚里的春播较量

　　“萝卜，有自己的脾气秉性。”蹲在地头，谷力果蔬种植农民专业合作社负责人郝立红拔起一棵萝卜，搓了搓上面的泥，“秋天攒足养分，春天开花结籽，这是它的天性。想要春天长萝卜，就是跟萝卜的天性对着干。”

　　跟天性对着干，谈何容易。沙窝萝卜秋冬季节在地下膨大、积攒养分，等到春暖花开便“蠢蠢欲动”——抽薹、开花、结籽，一旦启动生殖生长，萝卜本体便停止膨大，纤维变粗，口感发柴发辣。这就是为什么沙窝萝卜是“秋冬限定”。

　　“去年头一回搞春播试验，种了十几个品种，最后只有两个能看。”郝立红站起身，拍拍手上的土。

　　说话间，天津市农业科学院（以下简称市农科院）蔬菜研究所副研究员王立宾凑过来，手里拿着一棵刚拔的萝卜。“今年不一样了！试验方案全面优化，遴选出10个品种对比测试，有7个品种表现不错。”他笑着说，“这是6号，代号23LF24，我们培育的杂交新组合，看这个收尾多规整。明年准备大面积推广，定位就是春播专用品种。”

　　地头摊开的萝卜阵仗不小。王立宾又挑出一棵外形粗壮的萝卜，语气干脆：“这个2号，北斗75，淘汰了。今年3月10日播的，基本没抽薹。但去年3月8日播的，抽薹率百分之二三十。就差两天，表现天差地别。”

　　“差两天就不行？”记者有些惊讶。

　　“可不是嘛。春播萝卜最怕前期低温、后期高温。幼苗期遭遇低温，就会完成‘春化’。两年试验下来，比较安全的播期是3月10日前后。今年有一批2月24日播的，全抽薹了。差几天，对有些品种就是生死线。”王立宾认真地说。

　　郝立红接过话：“选品种不光看好不好吃，还得看它‘脾气’稳不稳。风险不能转嫁给农户。”淘汰一个品种，比选中一个更需要决心。但农业的事，来不得半点侥幸。

　　解决了“种什么”，还得解决“怎么种”。记者注意到，大棚里布设着不少传感器探头，显示屏上跳动着温度、湿度、土壤含水量、二氧化碳浓度等数据。“这是咱的‘智慧管家’。”郝立红走到传感器前介绍，“苗期怕低温，极端天气加二膜、用增温块；中后期气温上来，就喷雾、开通风口、拉遮阳网，能用的招全用上。”

　　“说白了，就是用人工手段给萝卜营造一个‘假的秋天’。”同样在现场参与测评的市农科院特聘首席专家张鹤说，“让它以为还在秋天，安安分分长萝卜，别老想着开花结籽。抑制生殖生长，保障营养积累，这是春播萝卜管护的核心逻辑。”

　　大棚外，5月底的气温直逼30℃。大棚里通过遮阳和喷雾营造的小气候，比外面低了近10℃。这样的温差，决定了春播萝卜的成败。张鹤说，团队正在积累种植数据，下一步计划搭建专属模型，实现温控、通风、保湿的智能化管理。

　　实验室里“硬核”攻关

　　地里的较量告一段落，真正的功夫在实验室里。

　　“开拔测评”两周后，记者来到市农科院。在蔬菜研究所的一间实验室里，王立宾正对从大棚采收回来的萝卜样品展开进一步的品质分析。

　　“6号脆度确实好，水分也足。”王立宾拿起一块萝卜，“甜度比秋萝卜还是差一点，但在春萝卜里已经很出色了。”

　　谈到育种过程，王立宾打开了话匣子：“我们每年要配200多个杂交组合。先在市农科院的试验田初筛，开裂的、畸形的、眉线太高的、品相差的，全淘汰。能留下5%就不错了，再挑出十来个进入下一轮试种。”

　　王立宾强调，一个新品种必须经过连续3年至5年的多地反复试验，性状完全稳定后才能推广，“农业就是磨时间，育种没法速成，急不得。”

　　从实验室出来，记者又来到市农科院院区的另一个“阵地”——国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）。这里，是沙窝萝卜采后命运的“守护站”。该中心保鲜加工所副所长、研究员陈存坤把记者领进实验室，一台设备正在运转。

　　“依托‘十四五’国家重点研发项目‘典型蔬菜智能分级与品质保持关键技术研究与示范’，我们自主研发出萝卜专用多维信息融合无损检测分级成套设备，配套大数据模型，相当于给萝卜做‘体检’。”陈存坤笑着说，“通过采集大量不同储存时长、不同品相萝卜的多维光谱数据，建立数据库与判定模型，利用成像差异分辨萝卜品质，判断内部是否有黑心、糠心等。目前准确率达到85%，可以使用，但还在优化。”

　　陈存坤告诉记者，沙窝萝卜以前的一大痛点就是采后保鲜。“萝卜采收后在低温环境下会自己‘回糖’，口感变甜变脆。绿色安全的保鲜技术，不是冷藏起来就完了，要保持恒温恒湿。传统简易冷库温湿度忽高忽低，萝卜就容易黑心、糠心、腐烂。”

　　记者在现场看到，去年冬天采收的沙窝萝卜，在标准化冷库里稳稳当当存了6个月，现在取出来，水分依旧充足，脆度不减。

　　“技术核心是精准控温，还要保证技术便于落地。农户利用现有冷库做标准化改造就能实现，不需要重建。后面我们还要把品质检测设备做小、做便携，做成手持式或台式的，方便农户在田间地头使用。”陈存坤说。

　　正说着，郝立红也来了，和陈存坤碰一下萝卜贮藏保鲜的实验进展。

　　“沙窝萝卜要打响品牌，种出来是一半，存得住、运得出、卖得好，才是完整链条。我们在线上销售时，最头疼的就是售后，客户收到货，切开是糠的、黑的，给了差评，口碑全砸了。”郝立红感慨。

　　科研团队和企业怎么走到了一起呢？

　　沙窝萝卜只能秋天上市，一到春夏就没货可卖，眼睁睁看着市场被外地萝卜占领。郝立红想搞春播萝卜，心里却没把握，于是把难题提出来，市农科院专门组建了沙窝萝卜专项服务团队——蔬菜所搞品种、植保所管病虫害、土肥所指导土壤养护、保鲜中心负责采后贮藏保鲜，一整套人马配齐了。

　　郝立红说了一句大实话：“遇到坎儿了，就得找专业的人。”

　　依托市农科院所属的蔬菜生物育种全国重点实验室‌、国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）、农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室、天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室等平台，郝立红有信心、有底气把沙窝萝卜产业做大做强。

　　“这种‘企业出题、科研解题’的模式特别好。”陈存坤说，“产业端把实际问题摆出来，我们定向攻关。郝总问我们有没有办法不切开萝卜就能知道好坏，我们就琢磨上了。萝卜专用的品质无损检测分级设备就是这么来的。”

　　从品种选育到栽培管理，从采后保鲜到品质检测，一条完整的技术链条围绕萝卜铺展开来。企业的诉求、科研的力量、政策的支持，三股绳拧到了一起。

　　让百年品牌“四季飘香”

　　采访临近结束，记者问郝立红，忙活了两年，接下来怎么打算。

　　“今年成果确实可喜，但还不到大规模上市的时候。”郝立红说，“两年试验积累了足够经验，明年就能扩大种植了。等技术和品种完全成熟，我们就推‘订单农业’——合作社提供种苗和技术指导、保底收购，农户负责种植，风险我们来扛。”

　　王立宾给记者算了一笔账：春播萝卜病虫害少，整个生长期基本不用打药，一亩地投入成本大约2000元。正常亩产可达8000斤，按目前春季外地萝卜的地头价约两块钱一斤算，收益相当可观。“春季本地新鲜沙窝萝卜市场缺口很大，市面上多是从外地调过来的萝卜，价格居高不下。咱本地能种出来，不愁卖。”

　　当前，大部分农户对春播萝卜还处于观望阶段。王立宾告诉记者，团队常年下乡搞培训，田间地头现场指导。“农户最关心四件事：病虫害怎么防、怎么种口感好、怎么能增产、怎么能多卖钱。”王立宾说，同一个品种，不同农户管理出来的品质差距很大，技术能不能跟上，直接关系到收益。

　　“推广这事儿急不得。春播萝卜门槛不低，品种要对路、有设施大棚、懂管理技术，还得有靠谱的保鲜仓储和销售渠道。没这些条件，不建议盲目跟风。”郝立红提醒道，“等我们把路蹚平了，形成标准化方案，再带着大家一起走。”

　　一切技术攻关，为的是让沙窝萝卜这个百年品牌，真正站得住、叫得响、走得远。

　　近年来，西青区辛口镇围绕沙窝萝卜品牌建设打出了一套“组合拳”。全镇有计划地拓展露地种植面积，以每年1000亩的规模连续扩大，目前已达到8100亩，并开辟了640亩连片露地种植示范基地和55亩海外出口认证基地。

　　针对过去“人人都是土专家，家家都有土偏方”的粗放种植局面，辛口镇委托专业机构对核心产区进行大规模土样检测，布设百余个实时监测设备，绘制沙窝萝卜生长专用大模型。

　　在品牌保护方面，辛口镇定量发放了700万枚防伪码，消费者一扫便知真伪。销售渠道更是全面铺开，53家原产地授权商户，打通山姆及盒马等商超渠道以及京东、淘宝、抖音等线上平台，并在天猫开设了官方旗舰店。

　　从育种、种植、管理、采收、分选到保鲜、销售，一条完整的品控链条正在成型。正如郝立红所说：“我们要做的，就是用新技术、新理念把萝卜种好、卖好，让这个金字招牌代代相传。”

　　农业从来急不得。育种要等开花结籽，试验要一茬一茬地做，数据要一年一年地攒。但只要有耐心、有章法、有好的合作机制，总会等到破土而出的那一天。等到春播技术完全成熟、推广开来的那天，沙窝萝卜将不再是“秋冬限定”。这个津门百年老品牌，正铆着劲儿，要闯出一番“四季飘香”的新天地。