中秋国庆家宴，一盘油焖大虾是许多天津人家的“硬菜”。市民吃虾时很少追问，它们从哪里来，又是被谁养得这样肥。

　　滨海新区杨家泊镇的养殖示范基地内，工人收网、分拣、充氧、装箱，一批批改良选育的凡纳滨对虾被装车发往全市商超与农贸市场。

　　凡纳滨对虾，市民更习惯叫南美白对虾。天津本地凡纳滨对虾分露天池塘与室内工厂化两种养殖模式。露天池塘虾苗5月投放，经90到110天养殖，中秋国庆前后集中上市，虾体肥美，正好对接节日消费；工厂化温控车间可多茬养殖，全年错峰供货。

　　在天津市凡纳滨对虾核心繁育基地的室内育种车间内，科研人员正借助AI视觉系统采集对虾生长数据。不用触碰，隔着水体就能测算体长体重，解决了传统捕捞测量易致对虾应激受伤的痛点。回到百公里外的天津农学院水产实验室，科研人员又马不停蹄检测不同养殖池水样，分析各种水化学指标对虾体生长的影响。

　　“养殖行业一直有个老大难。”项目负责人、天津农学院水产学院水产养殖科学系主任孙学亮说，“长得快的虾，往往抗病抗逆能力差；抗逆性强的，生长速度又跟不上。”

　　以往不少虾苗依赖国外引种，繁育几代后容易种质退化，水质波动、病害来袭，极易造成养殖户减产受损。团队联合水产研究、农业发展服务等部门协同攻关，将群体选育与基因组育种技术相结合，解码对虾生长、抗逆相关基因信息，选育速生或抗逆能力强的亲虾，进行苗种繁育。

　　针对天津工厂化高密度车间、露天池塘两种主流养殖环境，团队定向筛选，培育既“长速快、个头大”又“耐折腾、抗病强”的凡纳滨对虾新品系。作为天津市种业创新重大专项，团队一头钻研基因密码，一头扎根产业一线服务养殖户。通过现场技术指导，完善标准化繁育养殖流程，改良虾苗在基地落地示范，养殖成活率提升，养殖风险降低。

　　一盘油焖大虾被端上餐桌，虾壳红亮，热气升腾。这背后，是科研人员日复一日往返于养殖基地与实验室之间，测水、看虾、分析数据，为津城百姓守护着舌尖上那一口鲜。

　　记者 姜宝成 摄影报道